Pocos son los lugares donde puedes degustar una taza de café Kopi Luwak. El Kopi Luwak es considerado el café más caro del mundo, esto se debe al laborioso proceso de producción que de por sí, es muy reducida. Las estadísticas indican que solo se produce 500 kilos cada año y es elaborado en las islas indonesias de Sumatra, Java y Sulawesi, incluso en Filipinas, Vietnam y algunas zonas de la India.
El café Kopi Luwak es de un sabor y aroma únicos, muy suave, con toques de sabores de chocolate y de caramelo, la diferencia de otros cafés es que no deja ese sabor ácido en tu paladar.
Kopi significa café en indonesio y Luwak es una civeta. Una civeta es un animal asiático, peludo y salvaje, muy parecido a un gato y un hurón, de allí su nombre Kopi Luwak o Café de civeta.
El proceso de este tipo de café inicia cuando la civeta come el fruto (las bayas de café), los digiere y salen los granos de café en sus heces. Los granjeros recogen los desechos y los mismos son llevados a una planta procesadora, esta se encarga de seleccionarlos, limpiarlos cuidadosamente y tostarlos al igual que se hace con otros granos de café.
Las enzimas digestivas de las civetas cambian la estructura proteica de los granos de café, eliminando la acidez y permite que se obtenga una bebida más suave.
Este café se hizo muy popular en el mundo, luego que fue presentado por Oprah Winfrey y también en la película “The Bucket List”, el protagonista estaba obsesionado con él, en principio desconocía su procedencia, pero al final se enteró de esta.
Disfrutar este café cuesta en su país de origen unos 8 dólares, en otros países puede llegar a costar hasta 50 dólares, pero por su sabor valdría la pena pagar esa cantidad. //www.elespanol.com, //www.expansion.com,
Vocabulario – el café más caro del mundo
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